杭州餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)爭(zhēng)搶研發(fā)人才 年薪開(kāi)出20萬(wàn)

    “老家鍋貼”變身西餅屋，急需招聘一支餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)

　　杭州傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 食品研發(fā)人才年薪可達(dá)20萬(wàn)

　　最近，不少“老家鍋貼”的“粉絲”們驚奇地發(fā)現(xiàn)，保俶路64號(hào)開(kāi)了很多年的“老家鍋貼”門(mén)店突然變身“恩點(diǎn)工坊”西餅屋。昨日，“老家鍋貼”所屬的杭州天可汗食品有限公司致電本報(bào)，希望幫他們尋找一支餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為接下來(lái)企業(yè)的一系列轉(zhuǎn)型升級(jí)做準(zhǔn)備�，F(xiàn)在，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)不再局限于單一的發(fā)展模式，把觸角伸向了其他領(lǐng)域?qū)で蟀l(fā)展機(jī)會(huì)。

　　餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)“差異化”競(jìng)爭(zhēng)

　　尋求多元化發(fā)展

　　日前，新出爐的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2011）》鼓勵(lì)餐飲企業(yè)應(yīng)從加強(qiáng)信息化建設(shè)、改善業(yè)務(wù)流程、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)等方面入手，逐步轉(zhuǎn)變單純依賴人員和店鋪增長(zhǎng)擴(kuò)大規(guī)模的粗放式發(fā)展方式，通過(guò)建立產(chǎn)業(yè)鏈等多種途徑推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　從傳統(tǒng)中式小吃轉(zhuǎn)型成西式餐點(diǎn)，或在西式餐點(diǎn)中加入中式元素，這樣的多元化經(jīng)營(yíng)已被不少企業(yè)實(shí)踐。作為杭州最受歡迎的本土餐館之一的外婆家，就推出了以面包為主題的新菜色，還取了個(gè)有趣的名字“面包會(huì)有的”，讓不少顧客大呼新奇。而知名的“洋快餐”肯德基結(jié)合中國(guó)特色推出了豆?jié){、油條等中式餐點(diǎn)來(lái)吸引顧客。

　　然而，隔行如隔山，如何在新領(lǐng)域中向那些已經(jīng)發(fā)展較成熟的企業(yè)搶市場(chǎng)？杭州天可汗食品有限公司老板康總說(shuō)，“差異化”競(jìng)爭(zhēng)是關(guān)鍵。幾乎所有餐飲企業(yè)都會(huì)利用新口味、新菜色來(lái)打響“頭炮”。

　　為了區(qū)別于可莎蜜兒、85°C等一批西餅行業(yè)中的“名牌”，記者在“恩點(diǎn)工坊”看到了不少新穎的品種，例如口味甜中帶點(diǎn)酸的乳酪蛋糕，各式原汁原味純天然為賣(mài)點(diǎn)的花茶等。 “這都是我們店的招牌。”康總說(shuō)，為了創(chuàng)出品牌，在研發(fā)上他著實(shí)下了番心思，企業(yè)要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)必須依靠研發(fā)團(tuán)隊(duì)。然而在招募的過(guò)程中，緊缺的人才著實(shí)讓他犯了難。

　　研發(fā)人才成企業(yè)爭(zhēng)搶的“香餑餑”

　　食品行業(yè)研發(fā)主管年薪開(kāi)到了10萬(wàn)-20萬(wàn)

　　記者從多家企業(yè)了解到，研發(fā)人才的緊缺是各行業(yè)普遍存在的問(wèn)題。天可汗食品有限公司致電本報(bào)，就是希望借助本報(bào)“招工平臺(tái)”，針對(duì)“老家鍋貼”和“恩點(diǎn)工坊”兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，幫企業(yè)招募一批食品研發(fā)人才。除此之外，由于“老家鍋貼”和“恩點(diǎn)工坊”采用“中央廚房”配送的方式，配送過(guò)程需要冷凍運(yùn)輸，所以熟悉冷凍食品研發(fā)的人才他們也需求迫切。

　　記者從幾個(gè)招聘網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，招聘餐飲研發(fā)人員的企業(yè)幾乎涵蓋了各個(gè)領(lǐng)域。餐飲企業(yè)招聘時(shí)對(duì)這樣的人才都設(shè)有一定的“門(mén)檻”，例如必須有一定的食品行業(yè)從業(yè)資歷，不但要對(duì)行業(yè)產(chǎn)品有獨(dú)到見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)，還必須具備研發(fā)新產(chǎn)品的思路和能力等。由于“門(mén)檻”高，這樣的人才經(jīng)常是各大企業(yè)爭(zhēng)相挖角的“香餑餑”，一“才”難求成為不少企業(yè)的“心病”。于是，緊俏的行情也讓研發(fā)人才身價(jià)不菲，在招聘網(wǎng)站上，食品行業(yè)的研發(fā)主管年薪普遍都開(kāi)到了10萬(wàn)-20萬(wàn)，如果有研發(fā)專利，薪資更是水漲船高。

　　天可汗食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，只要符合公司的要求，待遇從優(yōu)，屆時(shí)會(huì)對(duì)招聘的人員進(jìn)行一定的技能測(cè)試，擇優(yōu)錄取。當(dāng)然，如果有一個(gè)囊括了所有這些條件的團(tuán)隊(duì)更好。（來(lái)源：每日商報(bào)）