從制造到精造 上海皮鞋廠的轉(zhuǎn)型之路

　　幾十平米的面積,散落在上海梧桐樹(shù)下老弄堂口,星羅密布,這類型的店一般都有夫妻倆張羅,男人修補(bǔ),女人張羅。印象中鞋店只屬于連鎖經(jīng)營(yíng)、或者夫妻倆撲在上面,與“精造工坊”搭不上邊。

　　可就是有這么一家依托于小小鞋店而發(fā)展壯大的企業(yè)--上海皮。民國(guó)22年,創(chuàng)始人黃世孝從一個(gè)門(mén)外漢到初出茅廬開(kāi)第一家前店后廠的上海皮鞋店,歷經(jīng)大半個(gè)世紀(jì)的艱苦創(chuàng)業(yè),從六七名員工發(fā)展到皮鞋店遍布全國(guó);到了21世紀(jì),上海皮鞋廠工廠廠房遍布上海、江蘇、浙江,20多個(gè)省、市和自治區(qū)都有它的鞋店身影。

　　在實(shí)體店普遍遭受到電商沖擊的近幾年,上海皮鞋廠同樣面臨著巨大的考驗(yàn),原有的工廠訂單受阻,生產(chǎn)線上的數(shù)千個(gè)工人怎么辦?原有的門(mén)店地勢(shì)優(yōu)越,房租居高不下怎么辦?國(guó)外潮鞋品牌蜂擁而至、拼多多、淘搶購(gòu)的低價(jià)鞋品,巨大的工廠如何做到創(chuàng)新?

　　路還是要走,鞋子還是要穿

　　“路還是要走,鞋子還是要穿。這是個(gè)硬需求,只不過(guò)是穿著的款式變了,鞋子依然是剛需,只不過(guò)是模式變了。”張建勇個(gè)頭不高,平時(shí)愛(ài)穿一件白色襯衫,說(shuō)起話來(lái)干凈簡(jiǎn)練,很職業(yè)。

　　和張建勇聊天,如同調(diào)取一本鞋行業(yè)的歷史書(shū),有條有理,帶著科學(xué)工作者的嚴(yán)謹(jǐn)神情。上海皮鞋廠憑什么傳承品牌?作為上海皮鞋廠廠長(zhǎng),這是張建勇每天都要思考的問(wèn)題,傳統(tǒng)企業(yè)危機(jī)一直都在;在他看來(lái),制鞋企業(yè)做鞋不再是簡(jiǎn)單的機(jī)器打模成型,每雙鞋子都是設(shè)計(jì)師創(chuàng)作的藝術(shù)品,專業(yè)的做鞋師傅就是要延續(xù)這雙鞋的生命,讓它穿起來(lái)精神十足。

　　做大不難,難的是盈利能力持續(xù)增強(qiáng)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)到來(lái)時(shí),上海皮鞋廠第一時(shí)間嘗試擁抱互聯(lián)網(wǎng),開(kāi)了網(wǎng)店、各大經(jīng)銷商都有自己的微信商城,但總感覺(jué)跟不上互聯(lián)網(wǎng)的節(jié)奏,一會(huì)網(wǎng)店、一會(huì)020、一會(huì)互聯(lián)網(wǎng)+,一會(huì)還要來(lái)個(gè)事件營(yíng)銷,應(yīng)接不暇。

　　恰逢2015年上海皮鞋廠在申報(bào)中華老字號(hào),借著找尋上海皮鞋廠遺留下來(lái)民國(guó)資料文獻(xiàn),張建勇開(kāi)始研究創(chuàng)業(yè)之初的商業(yè)模式;1933年,上海皮鞋廠采取以賣代修、來(lái)店訂做、前店后廠的模式,前面一半是店面,主要用于陳列和銷售,接待顧客;后面一半黑絲工場(chǎng),工匠在里面加工�？腿藗兇蠖忌系炅磕_,鞋匠們依據(jù)客人腳型畫(huà)模具、選皮料、打版,經(jīng)歷數(shù)道工序完成一雙鞋,由于機(jī)器簡(jiǎn)陋,一雙鞋大概一周左右完成。

　　這給了他一個(gè)很大的啟發(fā):在當(dāng)下,要穿到一雙合適的鞋實(shí)在太難,如今的鞋市場(chǎng),很多鞋產(chǎn)品為了達(dá)到低價(jià)銷售的目標(biāo),犧牲到了眾多制鞋必備的因素,鞋的物性耐磨系數(shù)、防滑系數(shù)等根本不達(dá)標(biāo),而這些“劣質(zhì)鞋”帶來(lái)的結(jié)果就是:鞋與腳固定不牢,一雙劣質(zhì)鞋的危險(xiǎn)系數(shù)不亞于高跟鞋,由此也帶來(lái)許多上了年紀(jì)的人滑倒事故頻出,消費(fèi)者因?yàn)椴欢?反而只注重網(wǎng)上精美的款式和拍攝圖片。

　　而隨著中國(guó)消費(fèi)者大量的出國(guó)旅游淘盛行,中國(guó)奢侈品鞋服的消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度驚人,以往高不可及的小眾奢侈品市場(chǎng),正逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)龐大的市場(chǎng);以服裝定制行業(yè)為例,服裝定制已經(jīng)衍生出眾多上面定制的線下連鎖品牌,但是國(guó)內(nèi)至今仍然缺乏有效解決奢侈品手工鞋定制的專業(yè)品牌,即使在上海等一線城市,僅僅只是幾個(gè)有手工經(jīng)驗(yàn)的鞋匠師傅開(kāi)設(shè)的鞋工作坊,每一雙鞋子的收費(fèi),在4000元-15000元之間不等,高端定制鞋成為正在興起的巨大金礦。

　　八九十年代上海皮鞋廠有很多手藝好的老師傅,后來(lái)慢慢轉(zhuǎn)成流水線生產(chǎn),機(jī)器做鞋子效率更高,成本更低,留下一批制鞋師傅,好手藝也沒(méi)個(gè)傳人。2個(gè)月的時(shí)間,幾位大師級(jí)“老”鞋匠被重新聚集到了一起,鬢角已生白發(fā),先是一陣上海話的寒暄,隨后幾個(gè)老家伙像年輕時(shí)候一樣充滿著激情開(kāi)始了。

　　讓鞋匠傳承,讓品牌傳播

　　生活中所需的一切,曾經(jīng)就在屋前屋后,那時(shí)的日子直接、新鮮,帶著手心的溫暖,那時(shí)的人們以情相待,用心相處。

　　要穿一雙穿著舒適、合腳的鞋,除了材質(zhì)加分,還要有精湛的手工縫制對(duì)細(xì)節(jié)把握掌控的不查分毫,手工制鞋者手掌的溫度和制鞋的心境,也在這些工序里一一傳承。

　　這里,做一雙合腳的手工鞋成了上海皮鞋廠鞋匠們對(duì)穿鞋者舒適體驗(yàn)的最高要求。

　　新建造的上海皮鞋廠手工工坊里,一共200平方米,布滿了各種皮料、制鞋設(shè)備。在那里,每一件皮鞋,每一道工序都要走一遍嚴(yán)格的流程;流程從量腳開(kāi)始,依托線下“牛頭牌”“花牌”門(mén)店收集客人數(shù)據(jù),客人可自主選擇皮料、顏色、圖案;這里的鞋被稱為上海的固特異皮鞋。

　　確定需求之后,接下來(lái)是最主要的三道工序就是“打板、做幫和成型”;第一步則是“打板”,打板被稱為制鞋的第一步,制圖打板是一雙鞋子成型的關(guān)鍵工序,相當(dāng)漫長(zhǎng)。既得像數(shù)學(xué)公式那樣嚴(yán)謹(jǐn),也得有磨著性子慢慢探索的耐心,基于繪圖的設(shè)計(jì),制作鞋子原型。原先只在圖紙上的二維平面,在這一工序里滿滿幻化成三維立體。開(kāi)頭打不好,后面所有工作都彌補(bǔ)不了,現(xiàn)在的打板常被稱為“鞋面設(shè)計(jì)”。

　　對(duì)一雙好鞋的唯一評(píng)判,是穿上鞋子的那一刻,鞋子傳遞給腳的舒適感;這些對(duì)于老鞋匠們是深入骨髓的東西,不需要再去強(qiáng)調(diào)。這一次,古老經(jīng)典的制鞋工藝再次重返舞臺(tái),測(cè)量腳型,制作個(gè)人化鞋樣鞋楦,并且通過(guò)重復(fù)的試穿、修改,才制作成最終的定制成品鞋。

　　2016年手工定制“牛頭牌”男鞋榮獲網(wǎng)絡(luò)人氣投票第一名,也更加堅(jiān)定了上海皮鞋廠走手工之路的信心,憑借多年制鞋經(jīng)驗(yàn)義不容辭加入上鞋私人定制這一陣營(yíng)。

　　體驗(yàn)是實(shí)體店應(yīng)對(duì)線上粗獷式銷售的“尖刀”

　　2017和2018年,鞋業(yè)實(shí)體店遭受史無(wú)前例的沖擊,退市、達(dá)芙妮關(guān)店不斷,而中國(guó)已從世界最大的鞋履生產(chǎn)國(guó)之一轉(zhuǎn)變?yōu)榱巳�球最大的鞋履消費(fèi)國(guó),同時(shí)傳遞出一種信號(hào),這一代消費(fèi)者追求的更多是個(gè)性、是定制、是不一樣的高端。

　　上海皮鞋廠“手工定制鞋”受到很多客戶的親睞,依托于原有的門(mén)店優(yōu)勢(shì),大批的顧客來(lái)到總部的手工鞋作坊,定制量鞋,凡是到過(guò)工作坊的人,都會(huì)留下深刻的印象:這里布滿了各式各樣的高端固特異皮鞋,各類高檔牛皮、皮等上等皮料,上了年紀(jì)的老鞋匠負(fù)責(zé)鞋的工序制作,年輕的學(xué)徒們跟著老師傅一針一線的學(xué)習(xí)世界級(jí)“固特異”制鞋技術(shù),僅在量腳這個(gè)環(huán)節(jié),就有三個(gè)工序可以選擇:先進(jìn)的3D智能化量腳儀讓用戶非常清楚了解自己的腳型數(shù)據(jù),年輕的工匠帶來(lái)貼心的量腳體驗(yàn),幾十年工齡的老師傅專業(yè)的量腳服務(wù)。

　　這里是典型的“前店后工場(chǎng)”,可以敞開(kāi)式,未來(lái)也即將采用“玻璃房”形式,整雙鞋的打樣到制作、生產(chǎn)過(guò)程可以讓消費(fèi)者參觀,消費(fèi)者和顧客可參與到整個(gè)產(chǎn)品的體驗(yàn)環(huán)節(jié),可在師傅帶領(lǐng)下制作屬于自己的手工小錢包、小皮具、皮帶皮雕等,同樣零部件、半成品都有展示,還有企業(yè)自民國(guó)來(lái)的歷史和商業(yè)文化等展示。

　　這種模式的好處可以總結(jié)為三部分:包括精致無(wú)差錯(cuò)的產(chǎn)品體驗(yàn)、更好的消費(fèi)者服務(wù)、強(qiáng)大持久的工匠技藝和品牌傳承。

　　第一批的3D量腳儀設(shè)備在上海門(mén)店進(jìn)行投放,每月吸納近百個(gè)腳型數(shù)據(jù)。為進(jìn)一步刺激各地的消費(fèi)市場(chǎng),上海皮鞋廠總部于2016年嘗試“鞋店加盟合伙新模式”。由總部篩選部分加盟商,在總部及專業(yè)機(jī)構(gòu)的支持下,加盟商開(kāi)店無(wú)需加盟費(fèi),0傭金,將一些具備優(yōu)質(zhì)人脈資源和超強(qiáng)消費(fèi)能力的加盟商和客戶直接發(fā)展為總部會(huì)員股東。這些加盟商除了自己具備很強(qiáng)的消費(fèi)能力外,還可以帶動(dòng)周邊人群,為門(mén)店提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)客源。

　　隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,上海皮鞋廠在不斷嘗試線上線下業(yè)務(wù)整合的機(jī)遇:多重感官的消費(fèi)體驗(yàn)是應(yīng)對(duì)低價(jià)模式的線上鞋店的“尖刀”,上海皮鞋廠歷時(shí)3年,研發(fā)出實(shí)體店線上線下定制鞋及營(yíng)銷平臺(tái),逐步將定制鞋業(yè)務(wù)擴(kuò)充到全國(guó)的加盟店,集中所有廠部營(yíng)銷資源、鞋材廠供應(yīng)商資源、戰(zhàn)略客戶資源、鞋匠資源和加盟店共同經(jīng)營(yíng),解決連鎖鞋行業(yè)“連而不鎖”的長(zhǎng)期痛點(diǎn)。

　　從上海制造到上海品牌

　　張建勇這三年主要去下面走市場(chǎng)倒是很多。沒(méi)有提前安排、沒(méi)有大部隊(duì)隨行,完全隨機(jī)選擇行程到縣級(jí)經(jīng)銷商、各大賣場(chǎng)商超那里去看市場(chǎng),對(duì)大型國(guó)內(nèi)外鞋、奢侈品展會(huì)的興趣尤為強(qiáng)烈;其實(shí)三四級(jí)市場(chǎng)早就成了鞋行業(yè)的增長(zhǎng)引擎,經(jīng)銷商和商超賣場(chǎng)才是戰(zhàn)斗在一線的中堅(jiān)力量,賣場(chǎng)的壓貨和返點(diǎn)才是主導(dǎo)這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的主旋律。

　　上海皮鞋廠的組織變革和手工定制吸引了很多人的關(guān)注,可張建勇堅(jiān)決封口。任何改革都有試錯(cuò)成本,當(dāng)一條路還沒(méi)有完全得到驗(yàn)證時(shí),過(guò)多向外界表述只會(huì)讓自己更被動(dòng),保持沉默才是最睿智的做法。

　　不吭聲不代表動(dòng)作。2016年,上海皮鞋廠打破了傳統(tǒng)鞋企業(yè)通常的各生產(chǎn)銷售部,建立互聯(lián)網(wǎng)部門(mén),推行平臺(tái)化,減少大企業(yè)層級(jí)多帶來(lái)的內(nèi)耗。現(xiàn)在上海皮鞋廠的管理層只有四個(gè)層級(jí),廠長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)、總監(jiān)、經(jīng)理。按照上海皮鞋廠廠長(zhǎng)的說(shuō)法,“一個(gè)普通年輕員工升四級(jí)就到我這位置了�！逼髽I(yè)基層全面年輕化,管理層也日益引進(jìn)優(yōu)秀的年輕管理人才。

　　上海皮鞋廠的理想是做一家可以傳承百年的老字號(hào)企業(yè),要做到這一點(diǎn),有太多要做的;商業(yè)模式是可以學(xué)的,但手藝這東西說(shuō)沒(méi)就沒(méi)了,大批的引出年輕鞋匠就是為了這一點(diǎn);在外圍,必須和加盟店以及客戶建立一個(gè)長(zhǎng)久穩(wěn)定的互利關(guān)系,而三者之間最為牢固的紐帶,就是共享紅利。

　　2018年上海皮鞋廠榮獲中國(guó)皮革行業(yè)排頭品牌皮鞋類中國(guó)真皮名鞋、“全國(guó)商業(yè)企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果”獎(jiǎng)。經(jīng)“中國(guó)流通產(chǎn)業(yè)十大經(jīng)濟(jì)人物”獎(jiǎng)評(píng)審委員會(huì)按照評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)定程序嚴(yán)格審核,上海皮鞋廠張建勇廠長(zhǎng)獲得中國(guó)流通產(chǎn)業(yè)十大經(jīng)濟(jì)人物。

　　“時(shí)代變了,我們老了,我已經(jīng)年過(guò)花甲了,還打拼什么呢,機(jī)會(huì)還得給下一代,老一輩的產(chǎn)業(yè)不能丟”這是張建勇經(jīng)常掛在嘴邊的話,但在市場(chǎng)面前,誰(shuí)還管你多大年紀(jì)呢?

　　在他看來(lái),老一代企業(yè)家產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)情懷多一些,年輕一代的創(chuàng)業(yè)者則追求個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)多一些。但無(wú)論哪一代人,回饋社會(huì)的情懷應(yīng)該是共通的。

　　互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)鐵打的商業(yè)流水的模式,沒(méi)有一成不變的規(guī)則,也不存在長(zhǎng)久的“蕭規(guī)曹隨”,想要立于不敗之地,就要不斷創(chuàng)新。

　　德魯克在他96歲時(shí),接受記者的采訪,記者說(shuō)你活了90多歲,寫(xiě)了90本書(shū),你也快死掉了,你告訴我,商業(yè)的陣地是什么?德魯克說(shuō)了一句話:“只有鞋子是真實(shí)的”。

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