我的非一般“打工”

口述主角
　　徐 兵：男，31歲，2000年8月?lián)�任店�?jīng)理，現(xiàn)任職控江店
陳 航：女，31歲，1998年8月?lián)�任店�?jīng)理，現(xiàn)任職虹口店
詹思敏：男，24歲，2003年11月?lián)�任店�?jīng)理，現(xiàn)任職朱涇店
王 玲：女，34歲，2000年7月?lián)�任店�?jīng)理，現(xiàn)任職松江店

　　白胡子的肯德基老爺爺，已經(jīng)在中國“開”出1000家餐廳啦！上周，肯德基在北京長城發(fā)出“立足中國、融入生活”的承諾書：“肯德基使用的雞肉原料在生長過程中不使用生長激素；肯德基將不斷開發(fā)適合中國消費口味的均衡飲食……”

　　可別小看這份承諾書，它還是由肯德基的1千名店經(jīng)理共同宣讀的呢！肯德基里的漢堡、薯條、可樂，都是再熟悉不過了，可它們的“頭頭腦腦”———那些店經(jīng)理們的故事，你知不知道呢？

　　結(jié)緣：喜歡大家庭的感覺！

　　在肯德基打工，是不少年輕人的第一份“社會實踐”經(jīng)歷。那么，這幾名店經(jīng)理，當(dāng)年又是怎么和肯德基“結(jié)緣”的呢？

　　徐兵

　　我原先做過語文老師，也當(dāng)過“差頭”司機。那時，不少人坐我的車去肯德基開“洋葷”，有個在肯德基工作的朋友也常跟我說店里的熱鬧勁兒，“大家庭”的感覺很吸引我。1996年通過一次面試，我順利成為服務(wù)組長。記得考官說，按規(guī)劃，3到4年就能做到店經(jīng)理———覺得很“挑戰(zhàn)”：當(dāng)老師，沒個5年，怎么可能升級？

　　陳航

　　我原來是電腦操作員，因為“看不到未來”，我離開了。找新工作很難，常和好朋友去人民公園那家肯德基解悶。后來趕上一家門店招服務(wù)員，我就去了，結(jié)果足足排了3小時隊！記得上第一堂培訓(xùn)課，主管跟我們說：知道嗎？你們是從3000個人里面挑選出來的———感覺不要太好哦！

　　詹思敏

　　我學(xué)的是美術(shù)設(shè)計，大學(xué)畢業(yè)時，同學(xué)們忙著找“對口”的工作，可我興趣不在這里。有一次看到肯德基在招見習(xí)助理，決定試試———1989年上海開第一家肯德基時，爸媽就帶我去了，當(dāng)時才9歲�，F(xiàn)在我成了肯德基歷史上最年輕的店經(jīng)理，很多同學(xué)都很羨慕我呢！

　　王玲

　　我結(jié)婚生子后，不太想回原單位。正好在電視上看到松江店招人———那是肯德基在郊縣開的第一家店。面試在徐家匯，我早到了整整兩小時！考官問我：先要在市區(qū)實習(xí)，你放心得下3個月的孩子嗎？我很干脆：沒問題，實習(xí)結(jié)束讓我回松江就行！

　　溝通：買一斤雞？

　　有個笑話，一個老外到一家快餐店買甜品，右手伸出拇指和食指一筆劃，服務(wù)員熟練地準(zhǔn)備好8份甜品。老外急了，唾沫飛濺：“Two！Two！”笑話歸笑話，店經(jīng)理們的共同感受是：要想服務(wù)好顧客，還真要想方設(shè)法和顧客溝通好……

　　王玲

　　肯德基剛進(jìn)松江，當(dāng)?shù)厝诉�不太能接受，有些顧客上來就說：“買一斤雞！”于是我們就到社區(qū)表演扇子舞、扭秧歌，融入當(dāng)?shù)厝说纳�活，�?dāng)?shù)鼐用褚查_始喜歡肯德基，最近又有一家肯德基誕生在松江�，F(xiàn)在，大家吃肯德基已經(jīng)習(xí)以為常了，但也有“特殊”的客人。有個顧客每天清早6：45就來買早點———餐廳要7點才開門。一問才知，他是趕著給上學(xué)的孩子買早點。我們管理組一商量：沒問題，我們就為他提前15分鐘開門！

　　陳航

　　老北京雞肉卷剛推出時，買的人不少，可服務(wù)員收盤子，里面總會剩下大蔥。上海人不愛吃大蔥？我們把大蔥從兩根變成了一根，但是盤子里還是�！�…一打聽，女孩都說：“吃了蔥，怎么去上班……”現(xiàn)在，雞肉卷里改放了蔥絲，還增加了黃瓜的量———美容啊！

　　成長：“島店”怎么開？

　　不管是“輾轉(zhuǎn)”過8家餐廳的老經(jīng)理，還是剛上任幾個月的“新兵”，公司都會為他們提供系統(tǒng)的培訓(xùn)計劃，設(shè)計看得見的“職業(yè)路徑”：見習(xí)助理，經(jīng)理助理，副理，餐廳經(jīng)理……

　　詹思敏

　　別人都問我：你怎么24歲就當(dāng)上了店經(jīng)理？其實是機遇好，正好趕上肯德基大規(guī)模地開新店，按照正常的“職業(yè)路徑”，我幸運當(dāng)選。

　　最難忘的，還是當(dāng)初到金山參與石化店的開張。20出頭，還沒怎么離開過父母，男生又不太會照顧自己。父母千叮嚀萬囑咐，最后，帶著一大箱方便面、餅干，由女朋友陪著，我上路了。到了一看，公司安排的住宿挺好，有廚房有冰箱———那些吃的算是白準(zhǔn)備了。

　　現(xiàn)在當(dāng)了朱涇店的經(jīng)理，店里很多人年齡比我大，我想我是“靠實力說話”———一方面，自己的規(guī)劃能力很強，比如生意好的時候，就能留心計算生意一般時要配多少貨，降低成本；另一方面，執(zhí)行能力也很強。當(dāng)上經(jīng)理才3個月，就已小有成果———公司每月都會請“神秘顧客”去各家店悄悄打分，最近幾次，我們店回回都是滿分！

　　陳航

　　對我鍛煉最大的，是在崇明島上開店。

　　當(dāng)時大家都在傳“看的人比吃的人多”。還真碰上不少問題！在島上招本土員工，但要送到市區(qū)訓(xùn)練，就要多出來“安排住宿”這一塊。運輸也是問題，面包、生菜……都要每天過江進(jìn)貨。碰上大霧天，有些食品斷檔，我們會與顧客保持良好溝通，或登記好顧客的需要，等有了貨，再通知……

　　激勵：誰是“星光墻”上的明星？

　　在肯德基，員工拿錯了食品的數(shù)目，一定會挨批嗎？打翻了雞塊，一定會交罰金嗎？店經(jīng)理們更愿意動腦筋：給員工多些指導(dǎo)和激勵，而不是簡單的胡蘿卜加大棒的管理模式，員工也就會對“大家庭”多一份認(rèn)同……

　　徐兵

　　我在店里設(shè)立了一面“星光墻”，表彰員工哪怕很小的一個優(yōu)點。有一個員工，下雨天給一臉雨水的顧客遞上了紙巾；另外一位員工，進(jìn)門時還沒來得及換好工作服，就主動把一疊要洗的托盤送到了里面———他們都成了“星光墻”上的的“大明星”。

　　“星光墻”的圖片可以很卡通，文字可以像臺詞。有一位戴眼鏡的員工，他的愿望是開一家眼鏡店，我們就為他畫上眼鏡店作背景，把他設(shè)計成了一個眼鏡店店長……

　　陳航

　　我自己還是見習(xí)服務(wù)員時，因為管理組經(jīng)常給我表揚，所以我干得很快樂。

　　等我當(dāng)了店經(jīng)理，也開始想法子———員工都很年輕，但交流并不多干脆，我就在網(wǎng)上注冊了一個網(wǎng)頁。這下好了，69個員工全上來了：有的人把產(chǎn)品編成順口溜，有的人轉(zhuǎn)發(fā)好玩的帖子……有一次，一個員工上網(wǎng)發(fā)帖子，說自己失戀，第二天，大家都給他鼓勵，讓他順利度過了“困難期”。

　　就連離職的員工，也會“�；丶铱纯础�。有個員工去了一家酒店做大堂經(jīng)理，也來分享經(jīng)歷：“在賓館門口看到有紙，我都會馬上撿起來———想想，還是在肯德基時養(yǎng)成的好習(xí)慣！”